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Monter les blancs en neige ferme et introduire le miel chaud 100°.
A partir de cet instant ne jamais arrêter de tourner.Faire cuire le sirop
150° c'est très chaud et ça peut faire très mal.
Introduire le sirop.
Faire dessécher la pâte de nougat au bain marie 1 heure voir plus
pour que le nougat ne colle plus.Ajouter les amandes préalablement grillées (10' au four à 170 °)(les amandes doivent commencer à se fendre )
Toutes ces opérations doivent se faire sans jamais arrêter de tourner la pàte.
Couler rapidement le nougat encore chaud dans un moule (moule pour gâteau fera l'affaire) avec du pain azyme.
vous pourrez découper le nougat le lendemain avec
un couteau sans dent.
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